Ingredienser

Broccolisoppa med lax
500 gram broccoli
500 gram skinnfri laxfilé
0,5 st finhackad chili
0,5 st saften från lime
6-8 dl av vattnet du kokar broccolin i
Efter tycke & smak himalayasalt
Broccolisoppa med lax

Receptet är till 4-6 portioner Broccolisoppa med lax.
 
Så här gör du
 

  • Dela broccolin i fina buketter
  • Koka upp lättsaltat vatten
  • Häll ner broccolin och låt koka några minuter tills broccolin känns mjuk men ändå har lite motstånd (överkoka inte broccolin då blir den tråkig både i färg och smak)
  • Plocka upp broccolin ur vattnet med hjälp av en hålslev och lägg i en rymlig kastrull (OBS! Häll inte ut vattnet som du kokat broccolin i)
  • Tillsätt mellan 6-8 dl av vattnet som du kokat broccolin i (mängd efter hur tjock du vill ha din soppa)
  • Mixa med stavmixern till slät konsistens
  • Dela och pressa ner saften från en halv lime
  • Finhacka och tillsätt chilin
  • Smaka av med himalayasalt
  • Dela laxfilén i kuber och rör försiktigt ner i soppan
  • Låt soppan koka upp och småkoka i 2 minuter (om du känner att du behöver röra så rör försiktigt så inte laxkuberna går sönder)
  • Dra av kastrullen från spisen och låt stå ytterligare några minuter innan du serverar den
  • Kontrollera så att laxen är genomkokt innan du serverar

Broccolisoppa med lax 2

Broccolisoppa med lax 1

Njut av underbar Broccolisoppa med lax, prova gärna tillsammans med något av våra goda Paleobröd.
 
Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus