Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter

Ingredienser

Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter

För 10-12 bitar

Rödbetskaka

6 st   
3 msk   
1,25 dl   
1,25 dl   
1 msk   
1 tsk   
1 tsk   
1 tsk   
0,5 tsk   
2 tsk   
2 dl   

Vi använde en springform med 21 cm i diameter

Saffransfrosting

5 dl   
0,5 dl   
1 msk   
1 dl   
0,5 g   

Topping

Efter tycke & smak   

Husgeråd

Röbetskaka med saffransfrosting och valnötter

Så här gör du

Kakan

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält kokosolja
  • Skala och finriv rödbetorna
  • Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke
  • Tillsätt den smälta kokosoljan
  • Blanda samman de övriga ingredienserna och häll ner i äggsmeten
  • Vispa samman till en smet
  • Rör ner de rivna rödbetorna
  • Smörj springformen med kokosolja, för att lätt kunna flytta kakan till ett fat spänn fast bakplåtspapper på botten av formen
  • Häll/klicka ner smeten i formen och jämna till med en sked
  • Grädda kakan i ca 40 minuter tills provstickan känns torr
  • Ta ut kakan och låt svalna

Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter 2

Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter 3

Frosting

  • Mät upp den rivna kokosen och häll ner den i en matberedare med knivblad
  • Mixa till kokosen börjar klumpa sig
  • Klicka ner kokosoljan och mixa till slät smet
  • Tillsätt honungen och mixa ytterligare en liten stund tills det blandat sig
  • Häll ner kokosmjölken och mixa samman
  • Tillsätt saffran och mixa till en gyllene och härlig saffransfrosting

Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter 4

Dekoration

  • Klicka på önskad mängd frosting på kakan och bred ut till ett jämnt och fint lager
  • Dekorera med valnötter eller variera med hackade blandade nötter

Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter 5

Förvara kakan i rumstemperatur fram till servering då frostingen blir hård då du förvarar den i kylskåp.
 
Duka upp till ett härligt kaffekalas och bjud nära och kära på denna underbara Rödbetskaka med saffransfrosting och valnötter!
 
Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus julkaka jul Paleorecept Paleo recept Sverige glutenfri glutenfritt laktosfri
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore [shoppingcarticon] och husgeråden är länkade till webbutiken Bagaren & Kocken [shoppingcarticon]