Sommarbakelse

Sommarbakelse

När man vill fira sommaren, den man älskar eller bara längtar efter något extra gott, då är denna lilla sommarbakelse perfekt.
 
Med en härlig mandelbotten, som påminner om en variant av en mjuk mandelkubb, som toppats med vispad kokosgrädde, jordgubbar och chokladmynta kan det ju inte bli annat än gott!

Så här gör du

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Förbered en muffinsplåt med 8 st bull-/muffinsformar. Det går även bra att ställa formarna direkt på en plåt.
  • Vispa äggvitorna hårt i en bunke
  • Tillsätt kokossockret, lite åt gången, och vispa till en maräng
  • Mät upp mandelmjöl i en skål
  • Finriv bittermandeln och tillsätt tillsammans med äkta vaniljpulver i mandelmjölet
  • Blanda samman
  • Vänd försiktigt ner i marängen tills det blandat sig fint
  • Fördela smeten i formarna
  • Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de börjar få lite färg
  • Ta ut och låt svalna helt

Montering

  • Ta ur mandelbottnarna ur formarna och lägg upp på ett fat eller en bricka
  • Vispa kokosgrädden med lite äkta vaniljpulver till härligt fluffig grädde

Tips! Låt kokosgrädden stå i kylskåpet innan den ska vispas, så den är riktigt kall, då är den enklare att vispa.
 
Vi brukar använda Garant kokosgrädde från Willys/ Hemköp.

  • Klicka på önskad mängd av kokosgrädden på varje mandelbotten
  • Toppa med jordgubbar och chokladmynta

Dax för sommarfika med bakelse!

Små sommarbakelse framdukade på rad

Chokladmyntan till denna lilla bakelse fick vi av Magnus syster och den var ljuvligt god, men givetvis kan man använda vanlig mynta också.
 
Vill du ha fler goda recept på bakat från Under vårt tak och Paleoskafferiet så hittar du dem här.
 
I vår bakbok Nyttigare gott hittar du hittar du ännu fler härliga recept som skapar bakglädje helt fritt från gluten mejerier och vitt socker.
 
Tid att njuta!
Jenny & Magnus Paleo glutenfritt mejerifritt laktosfritt enkel bakelser midsommar nyttigare gofika baka
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore och husgeråden är länkade till webbutiken Bagaren & Kocken