Ingredienser

Zucchinipasta med kyckling

För 4 personer

Tillagningstid:

45 minuter*

Zucchinipasta med kyckling, pesto och soltorkade tomater redo att avnjutas direkt från pannan

Zucchinipasta med kyckling

Denna härliga rätt på Zucchinipasta med kyckling, pesto och soltorkade tomater är en enkel och god vardagsrätt som du smidigt serverar i en och samma panna.
 
De härliga smakerna från peston och de soltorkade tomaterna smakar ljuvligt med zucchinin, kycklingen och den rostade blomkålen och broccolin.

En bra grönsakssvarv

När man ska gör zucchininudlar/zucchinipasta är en bra grönsakssvarv oslagbart.
 
Grönsakssvarven är ett väldigt fint verktyg till den som vill få lite variation och kanske ett festligare utseende på sin måltid med grönsaker och rotfrukter.
 
Man kan göra nya roliga rätter och spännande sallader som inte bara är för utseendets skull utan också kan göra både grönsaker och rotfrukter roligare för både barn och vuxna att äta.
 
Det finns olika varianter på grönsakssvarvar men vi använder en bänkvariant som passar oss väldigt bra.
 
Köp din grönsakssvarv här: Good Grips Spiralizer – Cervera

Val av pesto

Vi använder oss av Grönkålspesto i denna rätt men du kan givetvis göra din pesto på valfri gröda så som förslagsvis basilika eller varför inte ramslök.

Grönkålspesto upplagt i en skål

Laga och njut av denna härliga rätt till middag!

Så här gör du

Om du inte redan har en Grönkålspesto så förbered en sådan, länk här: https://www.paleoskafferiet.se/gronkalspesto/

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Pensla kycklingbröstfilléerna med lite olivolja, krydda med allround krydda och lägg i en ugnssäker form
  • Dela blomkål och broccoli i mindre buketter
  • Lägg i en ugnssäker form med lite bakplåtspapper på botten
  • Ringla över lite olivolja och strö över lite himalayasalt
  • Sätt in formarna med kyckling samt blomkål och broccoli mitt i ugnen
  • Grilla/rosta i 30 minuter

Förbered medan kycklingen samt blomkålen och broccolin står i ugnen

  • Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten i ca 20 minuter så det mjuknar och blir ursaltade något
  • Svarva zucchinin till pasta med hjälp av en grönsakssvarv. Har du ingen grönsakssvarv kan du även använda en potatisskalare och göra remsor med

När det är ca 10 minuter kvar för det som står i ugnen

  • Ta upp de soltorkade tomater ur vattnet
  • Torka av dem och strimla fint med hjälp av en kniv
  • Woka zucchinipastan snabbt i olivolja och strö över lite himalayasalt

Woka endast några minuter tills den precis börjar mjukna, får inte bli för mjuk!

  • Tillsätt peston och de soltorkade tomaterna och blanda ihop
  • Låt bli varmt dra undan pannan med zucchinipasta
  • Dela kycklingen i mindre delar
  • Vänd försiktigt ner kyckling, blomkål och broccoli med zucchinipastan

Servera direkt och njut!

Ljuvlig zucchinipasta med kyckling, pesto och soltorkade tomater. Snabbt, enkelt och gott!

Laga fler goda recept med Zucchinipasta, du hittar dem här.
 
Du hittar också massor av härliga recept och inspiration på god mat i vår kokbok Ren & Naturlig mat.
 
Tid att Njuta!
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore, Hemköp och husgeråden är länkade till webbutiken Cervera
 
Signaturbild på Jenny & Magnus

Paleo zucchininudlar zucchini noodles Under vårt tak glutenfritt mejerifritt matinspiration middagstips enkelt gott snabb Sverige nyttig mat