Ingredienser

Kokt vit sparris

För 2 personer

125 g rädisa
125 g gurka
1 msk nypressad citron
Efter tycke & smak hackad dill
Efter tycke & smak himalayasalt/havssalt
Efter tycke & smak vitpeppar
500 g färsk vit sparris
8 skivor parmaskinka
2-4 st pocherat ägg

Vid AIP, uteslut ägg vid servering.

Kokt vit sparris 2

Kokt vit sparris

Så här gör du
 

  • Skölj och hacka rädisor och gurka fint
  • Blanda samman i en skål
  • Pressa och mät upp saften från citronen
  • Häll ner citronsaften och önskad mängd dill och rör om
  • Smaka av med salt och peppar
  • Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten
  • Skär bort det ”hårda” längst ner på sparrisen
  • Skölj och skala sparrisen, under kronan och neråt
  • Låt sparrisen sjuda i 6-8 minuter tills de blir mjuka. Det kan ta längre tid kan beroende på tjocklek och hur färsk den är. Kolla så att de är färdiga med en provsticka

 
Pocherat ägg

  • Värm upp rikligt med vatten i en kastrull, precis innan vattnet börjar koka dra ner värmen till sjudning
  • Knäck ett rums tempererat ägg i en kaffekopp
  • Vispa/rör upp en virvel i det sjudande vattnet
  • Häll försiktigt, men bestämt ner ägget i mitten av kastrullen
  • vänta 4- 5 minuter, för att få en perfekt gula
  • Plocka upp det pocherade ägget med en hålslev eller en större sked
  • Lägg på en handduk och låt de rinna av kort före servering

 
Tips! Om du ska göra flera ägg så lägg de pocherade äggen i kallt vatten så att koaguleringen av gulan upphör, när du sedan pocherar sista ägget kan de klara läggas i det varma vattnet tillsammans med det pågående under de sista 30 sekunderna så att alla serveras varma.
 

  • Lägg upp den kokta sparrisen tillsammans med parmaskinka på ett fat
  • Strö över blandningen med rädisa och gurka
  • Lägg på de pocherade äggen
  • Strö över lite havssalt och extra dill

Kokt vit sparris

Ät och Njut! En kokt vit sparris i sin enkelhet är helt underbart! Smaken är fantastisk och man vill bara ha mer!
 
Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo sverige paleorecept paleoblogg
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore.se