Ingredienser

Pumpasoppa med sting

För 6 personer

1 st butternutpumpa/squash
1 st gul lök
4 st morötter
1 l av kokvattnet
1,5 tsk himalayasalt/havssalt
1 msk madras curry*
1 msk finriven ingefära
1 msk finhackad chili
2 msk nypressad saft från citron
4 dl kokosmjölk

*Ekologisk kryddblandning från spicemaster. Finns att köpa i välsorterade matbutiker.

Lite extra kokosmjölk och persilja till serveringen.

Vid AIP, uteslut chili och kontrollera vad din "Madras curry" innehåller.

Pumpasoppa med sting 2

Pumpasoppa med sting

Så här gör du
 

  • Skala och dela pumpan, löken och morötterna i mindre bitar
  • Koka allt i en stor gryta med lättsaltat vatten tills de blivit mjuka
  • Ös ur och spara 1 liter av kokvattnet
  • Häll bort resten
  • Tillsätt det vattnet från koket som du sparat
  • Mixa med hjälp av mixerstaven till en slät soppa
  • Sätt grytan med soppan på spisen och tillsätt himalayasalt, kryddblandningen madras curry*, den finrivna ingefäran, finhackad chili och den nypressade citronsaften
  • Tillsätt kokosmjölken
  • Rör om och låt sakta koka upp
  • Nu är din Pumpasoppa med sting färdig att avnjutas!

 
Vid servering, ringla lite kokosmjölk över och dekorera med persilja. Lite knaperstekt bacon eller rostade pumpakärnor är också gott till!
 
Ät och Njut!
 
Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleorecept recept Sverige Pumpa soppa
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore.se

Lena 6 november, 2015 14:01 - Svara

Första gången jag använder pumpa. Bjöd mina ungdomar på soppan. Vacker och med bra drag. Mycket god. Det kommer definitivt att bli fler soppor.
Vill samtidigt passa på att tacka för alla goda recept.

undervarttak 24 november, 2015 16:18 - Svara

Vad roligt att höra och tack snälla för dina fina ord Lena!

Magnus & Jenny

Erika 28 november, 2015 09:26 - Svara

Favorit i repris. Gjorde denna fantastiskt goda soppa igår igen, mums! Tack för att ni delar med er / Erika

undervarttak 28 november, 2015 12:55 - Svara

Tack snälla Erika, vad glada vi blir!

Magnus & Jenny

Carina 9 september, 2017 13:50 - Svara

Hur länge håller soppan sig i kylen?

undervarttak 12 september, 2017 13:43 - Svara

Hej Carina

Vi har inte provat att ha den i kylen under en längre tid men flera dagar utan konstigheter, brukar alltid frysa ner soppan om vi önskar spara till ett senare tillfälle.

Magnus & Jenny