Ingredienser

Kålsoppa med frikadeller

För 4-6 personer

Tillagningstid:

50 minuter

2 l buljong*
800 g vitkål
200 g morot
1 msk havssalt
12 st kryddpepparkorn
1-2 dl hackad persilja

*Vi använde benbuljong från nötdjur men du kan givetvis använda grönsaksbuljong, kycklingbuljong eller annan buljong om du önskar.

Frikadeller
500 g nötfärs**
1,5 tsk havssalt
0,5 tsk svartpeppar

**Du kan göra frikadeller även på annan färs så som viltfärs, kycklingfärs eller fläskfärs.

Kålsoppa med frikadeller

Kålsoppa med frikadeller

Något som verkligen väcker barndomsminnen är när mamma lagade Kålsoppa med frikadeller. En soppa som jag, Jenny, verkligen älskade och som jag lite glömt bort att laga som vuxen men nu är det dax!

Goda soppor

Att laga soppa till middag är något vi gör här hemma under vårt tak året om men kanske smakar det lite extra gott att värma sig med en god soppa när höst- och vinterkylan omfamnar oss.
 
Här i Paleoskafferiet hittar du många goda och värmande recept på soppa och vi tipsar gärna om:

Matinspiration

Det givna samtalet för att hitta inspiration till kålsoppan med frikadeller från barndomen var med mamma. Hon hade givetvis allt i huvudet och sa att hon alltid gjorde den på en höft. Ja, så heter det alltid hemma när man gör receptet lite på känn.
 
Med mammas inspiration i bakfickan lagade jag sedan en lite uppdaterade version av Kålsoppa med frikadeller med minnen och smaker från barndomen.

Så här gör du

  • Häll ner buljongen i en stor gryta
  • Skär vitkålen i skivor som du sedan delar så du får relativt grova bitar
  • Skala och skär morötterna i något grövre halverade slantar
  • Lägg ner vitkålen och morötterna i buljongen
  • Tillsätt salt och kryddpepparkorn och rör om
  • Låt koka upp under lock och låt koka i 30 minuter

Medan soppan kokar på spisen gör du frikadellerna

  • Blanda samman nötfärsen med salt och svartpeppar
  • Forma färsen till små frikadeller och lägg på ett bakplåtspapper

Tips! Det är lättare att rulla till fina frikadeller om du fuktar händerna, alternativt att du tillsätter lite vatten i smeten innan du börja rulla.

  • När soppan kokat klart tillsätt frikadellerna och låt koka ytterligare 7-10 minuter, tiden kan variera lite beroende på hur stora du gör dina frikadeller, ta upp en för att kontrollera.
  • Plocka upp kryddpepparkornen
  • Rör ner hackad persilja och smakar av det med lite salt och peppar

Nu är din Kålsoppa med frikadeller redo att avnjutas!

Värmande och god kålsoppa med frikadeller redo att avnjutas!

God buljong

Att koka egen buljong till sin soppa är inte alls så svårt och omständigt som man kanske kan tänka. Vi kokar gärna egen buljong och två favoriter är:

Om man vill ha ett färdigt, enkelt och bra alternativ på “vanlig” buljongtärning kan vi rekommendera:

Tid att njuta!
 
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Hemköp, Gröna Gårdar och husgeråden är länkade till webbutiken Bagaren & Kocken
 
Signaturbild på Jenny & Magnus

Milla 13 oktober, 2021 20:02 - Svara

Hej bästa ni! Har ni något bra tips på mandeldryck att köpa? Eller gör ni bara själv?

undervarttak 14 oktober, 2021 11:36 - Svara

Hej Milla

Vi brukar göra själva. Om man köper i butik så gör man bästa valet av de som finns.

Magnus & Jenny